「成本漲了，那就漲價啊！」真的有這麼簡單嗎？

2026年7月21日《外送員權益保障及外送平臺管理法》正式上路，其中包含外送員每筆訂單基本報酬保障：依外送服務時間換算，不得低於每小時最低工資的1.25倍，而且每筆不得低於45元。

新制上路一個多月後，foodpanda表示，平台整體成本增加約 32%，消費者平均等待時間也增加約 30%；目前會先從營運、系統與演算法調整，若最後仍無法消化成本，價格調整才會是最後選項。

同時，foodpanda也向合作商家提出新的合作方案，預計自11月起調整部分商家平台使用費率，最高增加2.5個百分點。

先不討論專法本身好不好，這件事其實丟出了一個每個創業者遲早都要面對的問題：

成本上漲時，到底該不該漲價？

答案不是「成本漲多少，我就漲多少」。

而是先搞懂：

你的利潤到底還剩多少。

一、成本漲10%，你的利潤可能不只少10%

假設你賣一份商品100元。

原本成本70元：

售價100元－成本70元＝毛利30元

現在成本增加10元，變成80元。

如果售價還是100元：

毛利從30元變成20元。

看起來只是成本多10元。

但你的毛利額其實從30元掉到20元：

直接少了三分之一。

所以老闆看到「成本上漲10元」，不能只想：

「那我少賺10元而已。」

真正該問的是：

這10元，占掉我原本多少利潤？

這也是為什麼低毛利產業對成本上漲特別敏感。

原本利潤就只有薄薄一層，再多一點成本，很可能就直接把獲利吃光。

二、所以成本漲32%，售價就漲32%？

foodpanda公布的「成本增加32%」，指的是平台本身在新制上路後觀察到的整體成本變化，不是說所有餐廳成本都增加32%，更不是代表餐點應該直接漲32%。

定價不是簡單的加減法。

因為你還要考慮：

消費者願不願意買？

競爭對手賣多少？

商品毛利本來有多少？

外送、內用、外帶的成本一不一樣？

哪些商品可以漲，哪些不能漲？

例如一杯飲料原本60元。

今天成本增加3元。

你不一定要把售價從60元調成63元。

也可以：

直接調成65元；

或維持60元但減少優惠；

調整套餐組合；

或改推高毛利商品；

重新檢查平台通路是否划算。

這才叫定價策略。

而不是「成本＋多少，我就＋多少」。

三、真正該算的是「損益兩平」

假設一家餐廳每個月固定成本是：

房租10萬

薪資25萬

水電及其他5萬

每月固定成本共 40萬元。

如果原本平均毛利率40%，那麼至少需要：

40萬 ÷ 40%＝100萬元營收

才能損益兩平。

但成本上升後，如果毛利率從40%掉到32%：

40萬 ÷ 32%＝125萬元營收

你會發現一件很可怕的事。

明明房租沒變、員工人數沒變，

只是毛利率下降，

原本月營收100萬元就能活，

現在卻要做到125萬元才能打平。

所以成本上升真正可怕的地方，不只是「每份少賺幾元」。

而是：

你的損益兩平點被整個往上推了。

四、那老闆到底什麼時候該漲價？

不要等到「銀行沒錢」才漲。

至少出現以下幾種狀況，就該重新檢查價格：

1. 毛利率持續下降

不是一兩個月波動，而是原料、人事、平台費長期上升。

2. 營收增加，獲利卻沒增加

生意越做越忙，錢卻沒有留下來。

這通常就是成本結構出問題。

3. 已經靠大量促銷才能維持訂單

滿額折、買一送一、免運、平台活動全部一起上。

訂單很多，看起來很熱鬧，

但每一單都可能正在偷偷掉毛利。

4. 同一個價格，在不同通路根本不合理

內用、外帶、外送的成本結構不同，本來就不一定非得賣完全相同的價格。

老闆該看的不是：

「別人賣多少？」

而是：

我賣這個價格，到底還有沒有合理利潤？

五、漲價不是唯一答案，先把商品重新排一次

很多人一想到成本增加，就只想到：

「全部漲5元。」

其實還有另一個方法：

重新整理商品結構。

例如：

A商品賣100元，毛利20元。

B商品賣120元，毛利50元。

如果兩個商品銷量差不多，

你真正該做的可能不是拚命推A，

而是想辦法讓更多客人選B。

這就是為什麼很多餐廳會設計：

套餐

加價購

升級方案

限定商品

組合價

定價不是只有「價格」。

它還包含：

你希望客人買什麼。

真正好的定價，不只是把成本轉嫁出去，

而是讓整體商品組合能留下合理的毛利。

HAO!計觀點｜老闆最怕的不是漲價，是根本不知道自己該賣多少

foodpanda表示新制上路後平台成本增加32%，最後會不會進一步反映到商家或消費者價格，仍要看後續營運調整與市場反應。

但對中小企業老闆來說，真正值得學的不是猜 「foodpanda到底會不會漲？」

而是回頭問自己：

我的成本如果漲了，我知道該怎麼辦嗎？

很多老闆定價的方式是：

隔壁賣100，我賣95。

客人嫌貴，那就打9折。

原料漲價？先撐一下再說。

你至少要知道：

我的毛利率是多少？

一個月固定成本多少？

做到多少營收才能打平？

每多一筆訂單，到底真的多賺多少？

要算清楚：

客人願意付多少、成本吃掉多少，以及最後到底能留下多少。

賣出去之後，還能留下合理的利潤，才叫真的會做生意。

資料來源

勞動部｜外送專法7/21正式上路，打造更安全、透明、公平的外送產業環境

2026/07/20。說明《外送員權益保障及外送平臺管理法》及相關配套制度。

勞動部原始資料

勞動部｜外送員權益保障－報酬保障篇

說明每筆訂單基本報酬依服務時間換算不得低於每小時最低工資1.25倍，且每筆不得低於45元。

查看勞動部說明

中央社｜foodpanda：外送專法後成本已增32%，漲價是最後選項

2026/09/09。foodpanda表示平台成本增加約32%、消費者平均等待時間增加約30%。

查看中央社報導

經濟日報｜foodpanda商家平台費喊漲，消費者部分暫無調整時間表

2026/09/10。報導foodpanda預計11月起調整部分商家平台使用費率，最高增加2.5個百分點。

查看經濟日報報導

自由財經｜專法上路1個多月，外送成本增32%，foodpanda不排除漲價

2026/09/10。整理專法上路後平台營運、成本與等待時間變化。

查看自由財經報導

※本文中的100元售價、70元成本、毛利率與損益兩平數字皆為財務教學範例，並非foodpanda或特定合作商家的實際財務資料。